Nach rund fünf bis zehn Jahren zeigen hochwertige südafrikanische Weißweine aus alten Reben häufig tertiäre Noten wie Honig, Nussigkeit und gereifte Zitrusaromen, bei gleichzeitig weicherer Fruchtsäure. Die konkrete Entwicklung hängt von Ausbau (Holz, Edelstahl), Lesezeitpunkt und Lagerbedingungen ab; viele hochwertige ‚bushvines‘-Cuvées bleiben 8–12 Jahre oder länger gut trinkbar.