Worauf sollte man beim Blick auf Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand achten?
Der Füllstand ist bei alten Weinen ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) für Weine über 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf hohes Risiko eines gealterten oder undicht gelagerten Weins hin. Zusätzlich Label, Kapsel, Korkzustand, eventueller Sedimentstand und Geruchstest nach Öffnung geben Hinweise auf Provenienz und Lagerqualität. Bei 1978er-Jahrgängen sollte man bei VHS oder schlechter noch konservativer beurteilen.
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