Wie beurteile ich den Flaschenzustand und die Füllhöhe (Ullage) bei einem Wein aus 1978?
Bei alten Weißweinen ist die Ullage ein entscheidender Qualitätsindikator. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekte Füllhöhe, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = noch akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für oxidierte oder geschädigte Weine. Achte neben der Ullage auf intaktes Etikett, unbeschädigte Kapsel, keine ungewöhnliche Verfärbung und einen festen Korkenstand. Fotos und objektive Messungen helfen bei der Einschätzung.
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