Sollte ein 1978 Meursault Charmes dekantiert werden und wie serviere ich ihn optimal?
Ältere weiße Burgunder profitieren meist von sanfter Belüftung, nicht von grober Oxidation. Kurzzeitiges Dekantieren (20–60 Minuten) hilft, Ablagerungen zu trennen und verschlossene Noten zu öffnen; bei sehr fragilen Flaschen ist direktes, langsames Einschenken ohne Dekanter sicherer, um Kontakt mit Luft zu begrenzen. Serviertemperatur: eher 11–13 °C, etwas wärmer als junge Weißweine (12–14 °C fördert tertiary Nuancen). Schmale Burgundergläser für weiße Burgunder betonen die aromatische Komplexität; kleine Einschenkungen und wiederholte Proben über eine Stunde geben Aufschluss über Entwicklung.
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