Der Füllstand ist bei alten Flaschen ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei sehr alten Flaschen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Oxidationsrisiko. Ein HF/IN-Füllstand zusammen mit intakter Kapsel und ohne Ausblutungen am Hals erhöht die Wahrscheinlichkeit einer gut erhaltenen Flasche. Der Verschluss kann porös oder brüchig sein; sichtbare Korkreste, Ausblutungen oder Geruch von Kork (TCA) sind Warnsignale.