Mit 40+ Jahren entwickeln weiße Burgunder ausgeprägte tertiäre Profile: getrocknete Früchte, Honig, Haselnuss, Pilz- und Brotkrustennoten sowie unter Umständen leicht oxidative Nuancen. Die Farbe verändert sich von Strohgelb zu tiefem Gold oder Bernstein. Die Trinkreife hängt stark von Füllstand, Korkzustand und Lagerhistorie ab; viele gut gelagerte 1970er zeigen heute komplexe Tiefe, sind aber selten weiterlagerungswürdig über Jahrzehnte hinaus. Eine sensorische Probe vor Kauf oder Genuss ist empfehlenswert.