Alte Weißweine wie ein gereifter Meursault profitieren von schonender Öffnung: Kork langsam und vorsichtig entfernen, kurz in ein Glas vorprobieren, um eventuelle Oxidationsnoten zu prüfen. Bei klarer Frische kann eine kurze Dekantierzeit (15–30 Minuten) helfen, Aromen zu öffnen; bei fraglicher Stabilität lieber nur kurz karaffieren oder direkt aus der Flasche probieren. Serviertemperatur: etwas wärmer als Kühlschranktypik, ideal 10–13 °C, damit Aromen und Textur voll zur Geltung kommen.