Weine aus 1978 haben ein ausgeprägtes tertiäres Aromaprofil: geröstete Nüsse, Honig, getrocknete Steinfrucht und oft eine leichte Sherry-ähnliche Note bei leichter Oxidation. Die ursprüngliche Säure und Frucht sind meist abgerundet, die Textur kann cremig bis seidig sein. Vergleichsweise erhaltener Chardonnay von renommierten Domaines (z. B. Roulot, Leflaive, Coche-Dury) behält länger Frische; bei unbekannteren Erzeugern steht die Flaschenpflege und Lagergeschichte im Vordergrund für Trinkbarkeit und Komplexität.