Mariano García ist ein profilierter Önologe, der lange als Kellermeister bei Vega Sicilia tätig war und dort maßgebliche Erfahrung mit Reife, Assemblage und Eichenbehandlung sammelte. Sein technisches und sensorisches Know‑how prägt die Stilistik von AALTO: klarer Fokus auf Tinto Fino (Tempranillo), präzise Extraktion und ein internationales Holzmanagement, das reife Frucht mit Struktur verbindet. Die Herkunft aus Vega Sicilia trägt zur Reputation und zur technischen Basis bei, ohne automatisch Qualitätsgarantie für jede einzelne Abfüllung zu bedeuten.