Wie bewerte ich Füllstände (Ullage) bei älteren Spätburgundern wie aus 2013?
Füllstände sind ein wichtiger Indikator für Flaschenalterung und Versiegelungsqualität. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VS/VHS (Very High Shoulder) bis LS (Low Shoulder) = zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei Weinen aus 2013 erwartet man in der Regel IN bis TS; deutlich niedrigere Füllstände erfordern genauere Prüfung vor Kauf oder langfristiger Lagerung.
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