Wann und wie sollte man gereifte Spätburgunder wie von Weingut Heger dekantieren und servieren?
Gereifte Spätburgunder profitieren oft von leichtem Dekantieren: jüngere Jahrgänge benötigen gelegentlich längere Belüftung (30–90 Minuten), ältere, fragile Weine sollten kurz und vorsichtig dekantiert oder direkt aus der Flasche in eine Schwenkerkaraffe gefüllt werden, um Sedimente zu belassen. Serviertemperatur für feingliedrige Pinot-Styles liegt bei 14–16 °C; kraftvollere badische Vertreter dürfen bis 16–17 °C. Immer glasweise prüfen, um Aromen und Tannine zyklisch zu beobachten.
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