Warum ist der Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen wichtig und wie interpretiert man Begriffe wie HF, IN oder TS?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein entscheidender Indikator für die Lager- und Reifegeschichte einer Flasche. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) ist sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) gilt als akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre. Niedrigere Kategorien wie VHS, MS oder LS weisen auf möglichen Sauerstoffeinfluss und damit Oxidationsrisiko hin. Bei Sammel- oder Investmentweinen sind HF/IN bevorzugt; bei Auktionskäufen und Sekundärmarkttransaktionen dokumentiert man den Füllstand stets genau.
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