Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) eines älteren Spätburgunders richtig?
Beim Prüfen älterer Flaschen sind Füllstand und Etikettzustand zentrale Indikatoren: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gute Füllstände; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. Niedrigere Stände wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Sichtprüfung gegen Licht, intakter Korkrand ohne Ausblühungen und gleichmäßige Etiketten deuten auf sorgfältige Lagerung hin.
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