Was sind praktische Empfehlungen zum Dekantieren und zur Verkostung reifer Spätburgunder?
Reife Spätburgunder vorsichtig dekantieren: ältere Jahrgänge eher schwenken oder kurz dekantieren (30–60 Minuten), jüngere profitieren von 1–2 Stunden Belüftung. Verwenden Sie burgunderförmige Gläser, die die Nase fokussieren, und servieren Sie bei 13–16 °C. Notieren Sie Aromenentwicklung über die Zeit und probieren Sie kleine Hauptspeisenbegleitungen wie Pilzgerichte, gebratenes Geflügel oder milden Schinken, um die Balance zu prüfen.
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