Auslese ist ein Prädikat im deutschen Qualitätssystem und steht für Trauben, die selektiv von sehr reifen Trauben gelesen wurden. Im Vergleich: Kabinett ist leichter und weniger reif, Spätlese stammt von später gelesenen, reiferen Trauben, Auslese ist noch konzentrierter und oft süßer, Beerenauslese (BA) entsteht aus einzeln edelfaulen Beeren und ist deutlich süßer und seltener. Prädikate geben keine Angaben zum Restzuckergehalt bei trocken ausgebauten Varianten; viele Spitzenweingüter wie J.J. Prüm, Weingut Dönnhoff oder Weingut Keller nutzen das Prädikat zur Kennzeichnung intensiver Riesling- oder Weißweinstile.