Auslese ist ein deutsches Prädikat und steht für ausgelesene, sehr reife Trauben, oft mit teils ausgewogener Restsüße und konzentrierter Frucht. Eine Auslese aus einer Lage namens Goldberg zeigt typischerweise dichte Aromen, eine ausgeprägte Fruchtsüsse oder -fülle und gute Lagerfähigkeit; bei deutschen Rebsorten, insbesondere Riesling, ist eine feine Säurestruktur üblich, die die Balance über Jahre erhält.