Gereifte Chardonnay-Exemplare profitieren von einer leicht kühleren Trinktemperatur (10–12 °C) als junge Füllungen; bei stärkerer Oxidation kann ein größeres Burgunderglas die Aromen entfalten. Kurzes Dekantieren (20–60 Minuten) hilft bei geschlossenen Flaschen, bei sehr fragilen alten Weinen ist vorsichtiges Eingießen ohne Dekantieren ratsam. Typische Pairings: gebratene oder buttrige Fischgerichte, Hummer, Geflügel mit Sahnesaucen, gereifte Käsesorten wie Comté oder Gruyère. Würzigere, oxidativ geprägte Varianten passen gut zu nussigen Desserts oder als Begleiter zu gereiftem Käse.