Ein Chardonnay aus 2001 zeigt heute oft sekundäre und tertiäre Noten: reife gelbe Frucht (Dörrapfel, Mirabelle), Honig, Haselnuss, getoastetes Holz und Butter/Butterscotch durch malolaktische Gärung und Ausbau im Eichfass. Oxidative Nuancen (Sherryartige Noten, Mandeln) können auftreten, besonders wenn die Flasche nicht perfekt gelagert wurde. Die verbliebene Säure bestimmt, wie frisch der Wein wirkt; gut strukturierte, kühl geerntete Varianten können noch Frische und Spannung besitzen.