Riesling dieser Produzenten entfaltet sich bei 8–12 °C, mit frischer Säure ideal zu Meeresfrüchten, asiatischer Küche oder gereiftem Käse. Spätburgunder serviert man bei 14–16 °C, leicht geöffnet oder dekantiert für feine Aromafreiheit; er passt zu Pilzgerichten, Lamm oder Geflügel. Nutzen Sie passende Gläser (Burgunderglas für Spätburgunder, schlankes Rieslingglas für trockene Rieslinge) und geben Sie reifen Tropfen Zeit zur Entfaltung.