Optimale Lagerbedingungen sind unabhängig vom Weingut: konstante Temperatur um 10–12 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen liegend lagern, damit der Korken feucht bleibt. Riesling mit guter Säure kann 10–30 Jahre reifen, hochwertige Spätburgunder 8–25 Jahre, je nach Stil und Jahrgang. Vor dem Genuss langsam auf Trinktemperatur bringen (Riesling kühl, Spätburgunder leicht gekühlt) und bei älteren Flaschen etwas Dekantieren erwägen.