Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für Flaschenalter und Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für defekte Weine. Beim Kauf älterer Flaschen sollte man zu nahe am Hals liegende Füllstände vermeiden und Fotos der Kapsel und des Halses verlangen.