Bei älteren Flaschen sind HF (High Fill) und IN (Into Neck) ideale Zustände; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin und mindern Trinkreife und Marktwert. Bei Käufen von Sammlerweinen die Ullage fotografisch dokumentieren und fachkundig bewerten lassen.