Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei einem Wein aus 1976 und welche Kategorien gibt es?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Hals der Flasche und ist ein zentraler Indikator für Reife und oxidatives Risiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Flaschen; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für defekten Wein. Bei einem 1976er sind IN bis TS oft tolerierbar, während MS/LS ein deutliches Risiko darstellt. Immer Fotos aus verschiedenen Winkeln prüfen und, wenn möglich, eine Expertenmeinung zur Ullage und Kapselzustand einholen.
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