Wie lange können Beerenauslesen reifen und wie trinkt man eine gereifte BA optimal?
Beerenauslesen gehören zu den langlebigsten Süßweinen; richtig gelagerte Exemplare können mehrere Jahrzehnte bis über ein Jahrhundert reifen, abhängig von Säurestruktur, Restzucker und Herstellungsqualität. Gereifte BA serviert man kühl (8–12 °C), in kleineren Glasformen für intensive Aromen. Längeres Dekantieren ist meist nicht nötig; vorsichtiges Eingießen vermeidet Bodensatz. Typische Paarungen sind gereifte Käsesorten, fruchtige Desserts oder Paté – die Süße und Säurebalance der BA bildet die Grundlage für feine Kombinationen.
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