Wie prüfe ich den Füllstand (Ullage) bei alten Flaschen und welche Begriffe sind relevant?
Der Füllstand wird visuell im Hals der Flasche beurteilt: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich bei VHS (Very High Shoulder); MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Zustand von Kork, Etikett und Kapsel sowie Geruchstest nach dem Öffnen komplettieren die Beurteilung.
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