Kabinett-Rieslinge von Top-Erzeugern können erhebliches Reifepotenzial haben. Bei Willi Schäfer sind gut strukturierte Kabinettweine in den meisten Fällen für 10–20 Jahre oder länger geeignet, je nach Restzuckergehalt, Säure und Jahrgangscharakter. Jüngere Jahrgänge wie 2023 entwickeln in den ersten Jahren florale und fruchtige Noten; mit der Zeit entstehen petrolige, honigartige und mineralische Nuancen. Ideale Lagerbedingungen sind konstant kühl (10–14 °C), dunkel und bei 60–70 % relativer Luftfeuchte.