Graacher Himmelreich, Graacher Domprobst und Graacher Sonnenuhr gehören zu den bekanntesten Einzellagen an der Mosel und liefern charakterstarke Rieslinge. Die steilen Schieferhänge speichern Wärme und geben mineralische Noten, während die unterschiedlichen Expositionen (Sonnenuhr oft besonders warm und steil) feine Unterschiede in Fruchtkonzentration und Reifegrad ergeben. Winzer wie Willi Schäfer sind für ihre filigranen, präzisen Kabinett-Rieslinge aus diesen Lagen bekannt, die Balance zwischen Fruchtsüße, lebendiger Säure und kristalliner Mineralität zeigen.