Wie sollte ein gereifter Barolo Sperss serviert und dekantiert werden?
Gereifte Baroli profitieren von behutsamem Dekantieren: junge, konzentrierte Jahrgänge brauchen oft 2–4 Stunden Luft; sehr alte oder besonders empfindliche Exemplare sollten vorsichtig dekantiert werden, um Sediment nicht aufzuwirbeln, oder gar nur vorsichtig geatmet werden. Für große Formate gilt: langsam enthüllen, ggf. entweichen lassen und bei Bedarf portionsweise in die Karaffe umfüllen. Serviertemperatur 16–18 °C, ideale Glasform: großer Burgunderglas‑/Nebbiolo‑Kelch, um Aromatik freizusetzen.
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