Spitzen‑Baroli aus erstklassigen Lagen können bei idealer Lagerung 20–40 Jahre oder länger reifen. Die Entwicklungsphasen verlaufen meist von intensiver Frucht und straffer Tanninstruktur in den ersten Jahren zu immer komplexeren tertiären Aromen (lederige, erdige, würzige Noten) mit zunehmend weicherer Textur. Große Formate begünstigen eine gleichmäßigere und oft langsamer verlaufende Entwicklung. Entscheidend sind konstante Lagerbedingungen und regelmäßige Kontrolle des Flaschenzustands.