Die Begriffe beschreiben den Restzuckergehalt: Brut liegt in der Regel bei bis zu 12 g/l Restzucker, Extra Dry (extra trocken) zwischen rund 12–17 g/l, und Dry / Trocken bei etwa 17–32 g/l. Diese Angaben beeinflussen Perlage, Säurewahrnehmung und Speisenbegleitung: Brut wirkt frischer und eignet sich gut als Aperitif, Extra Dry zeigt oft eine fruchtigere Süße, Dry ist spürbar weicher und passt zu süßeren Speisen oder Desserts.