Die Bezeichnungen beziehen sich auf die Restsüße in Gramm Zucker pro Liter: Brut liegt typischerweise bei 0–12 g/l, Extra Dry bei etwa 12–17 g/l und Dry (trocken) bei circa 17–32 g/l. Diese Abstufungen beeinflussen Süße‑Balance, Perlagewahrnehmung und passende Speisenbegleitung: Brut wirkt frischer und säurebetonter, Extra Dry ist oft blumiger, Dry empfängt den Eindruck eines leichter süßlichen Rests. Bei Prosecco ist die genaue Spanne durch Vorschriften und Herstellerpraxis leicht variabel, die genannten Werte sind jedoch marktüblich.