Bei Metodo Classico – der traditionellen Flaschengärung – verbleibt die Hefe lange auf der Flasche, was durch Autolyse zu Aromen wie Brotkruste, Brioche und Hefe‑Noten führt sowie zu einer feinen, beständigen Perlage. Die Charmat‑Methode (Tankgärung), bei der die zweite Gärung im Drucktank stattfindet, betont dagegen primäre fruchtige Noten und Frische der Glera‑Traube. Einige Prosecco‑Produzenten kombinieren beide Ansätze, andere setzen gezielt auf Metodo Classico für strukturreichere, lagerfähigere Cuvées.