Mehrere deutsche Weingüter sind historisch für langlebige Auslesen berühmt: Joh. Jos. Prüm (Mosel) ist für seine feinfruchtigen, hochsäurehaltigen Rieslinge bekannt; Egon Müller (Saar/Mosel) produziert extrem langlebige, terroirgeprägte Auslesen; Schloss Johannisberg (Rheingau) hat eine lange Tradition in spät gelesenen Rieslingen und Auslesen. Diese Betriebe kombinieren günstige Lagen, selektierte Spät- und Botrytis-Lese mit hoher natürlicher Säure und Konzentration, was der Flasche enorme Lagerfähigkeit verleiht. Als Vergleichsreferenz im süssen Stil wird oft Château d'Yquem (Sauternes) genannt, das exemplarisch die Langlebigkeit von edelsüßen Weissweinen zeigt.