Auslese bezeichnet eine deutsche Prädikatsstufe für besonders reife, oft selektionierte Trauben und steht in der Qualitätsordnung über Kabinett und Spätlese. Bei alten Auslesen zeigt sich häufig Intelligenz der Süße-Säure-Balance, Aromen von getrockneten Früchten, Honig und Botrytis bei edelsüßen Varianten. Zur Einordnung: VDP bedeutet Verband Deutscher Prädikatsweingüter und klassifiziert Lagen unabhängig von Prädikat; BA und TBA stehen für Beerenauslese und Trockenbeerenauslese als extrem süße Raritäten.