Ein 1997er‑Riesling zeigt nach über zwei Jahrzehnten oft tertiäre Aromen (Petrol, Honig, getrocknete Aprikose) und eine weichere Säure, während ein 2023er typischerweise primäre Frucht, blumige Noten und noch lebhafte Säure besitzt. Die tatsächliche Entwicklung hängt von Lage und Ausbau ab: kühle Mosel‑Lagen können Säure länger konservieren. Bei alten Jahrgängen ist die Prüfung von Füllstand und Zustand (Ullage, Kork) entscheidend; junge Jahrgänge brauchen noch Zeit zum Ausreifen.