Gut gereifte Mosel-Riesling Spätlesen aus den 1990er-Jahren zeigen meist ein komplexes Bouquet: reife Honig- und Aprikosennoten, petrolartige Tertiäraromen, getrocknete Zitrusfrüchte, Kräuterwürze und ausgeprägte Schiefer- oder Mineralnoten. Die Säure bleibt häufig präsent und bringt Frische ins Glas, während sich die Süße harmonisch anpasst. Textur und Länge sind bei renommierten Weingütern wie Joh. Jos. Prüm, Egon Müller oder Fritz Haag oft noch sehr lebendig, was die Trinkreife und den Genuss deutlich erhöht.