Wie lagerfähig sind Kabinett-Weine und welche Bedingungen sind ideal?
Kabinett-Weine, besonders Rieslinge mit hoher Säure und guter Herkunft, können 5–20 Jahre reifen; Ausnahmefälle renommierter Jahrgänge und Produzenten erreichen deutlich mehr. Ideale Lagerbedingungen sind konstant 10–12 °C, 60–70 % Luftfeuchte, dunkle, vibrationsarme Umgebung und liegender Flaschenstand. Bei älteren Flaschen sollte man auf Füllstände (Ullage) achten: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren je nach Alter ein erhöhtes Oxidationsrisiko.
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