Was bedeutet Kabinett und wodurch unterscheiden sich Kabinett‑Weine von Spätlese und Auslese?
Kabinett ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinrecht und kennzeichnet elegante, meist trockenere oder feinherbe Weine aus vollreifen, aber nicht überreifen Trauben. Im Vergleich sind Spätlese-Weine aus später gelesenen, reiferen Trauben mit mehr Extrakt und oft höherem Alkohol- oder Restsüßegehalt; Auslese entsteht aus selektiv hochreifen, teils botrytisbefallenen Trauben und ist meist deutlich süßer und konzentrierter. Bekannte Produzenten wie Joh. Jos. Prüm, Dönnhoff oder Dr. Loosen zeigen die Bandbreite: Kabinett bei diesen Häusern steht oft für Feinheit, filigrane Säurestruktur und großes Lagerpotenzial trotz moderater Süße.
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