Welche Rebsorten eignen sich besonders für Kabinett‑Weine und welche Rolle spielen Winzer wie Dönnhoff oder Dr. Loosen?
Riesling ist die klassische Kabinett‑Rebsorte, da sie Säure, Duftigkeit und Spannung in leichterem Stil verbindet. Daneben kommen auch Müller‑Thurgau, Silvaner oder Weißburgunder in Kabinett‑Ausprägung vor. Winzer wie Dönnhoff und Dr. Loosen setzen auf terroirbetonte Kabinett‑Rieslinge mit präziser Säure und mineralischem Rückgrat, Joh. Jos. Prüm betont Fruchtsüßebalancen und Feinheit. Die Wahl der Rebsorte und die Arbeit im Weinberg (Lesedichte, Selektion) entscheiden über Körper, Süßegrad und Alterungspotenzial.
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