Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife und möglichen Sauerstoffkontakt. Bei einem Wein aus 2016 gelten folgende Orientierungspunkte: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) = exzellenter Zustand; TS (Top Shoulder) = noch akzeptabel, vor allem bei 8–10 Jahre alten Flaschen; VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Neben der Ullage auch Korkzustand, Etikettenzustand und Geruch nach Öffnung prüfen, um die Trinkbarkeit sicher einzuschätzen.