Bei alten Flaschen sind die Füllstände ein wichtiger Qualitätsindikator: HF (High Fill) bezeichnet perfekten Füllstand, IN (Into Neck) ist sehr gut, TS (Top Shoulder) gilt als akzeptabel bei älteren Jahrgängen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko. Bei Weißweinen ist die Sensibilität gegenüber Sauerstoff hoch, daher werden leichte Auffüllverluste früher berücksichtigt als bei Rotweinen.