Gereifte Weißweine profitieren von einer leicht höheren Serviertemperatur als junge Weißweine: 10–12 °C bringt Aromentiefe, 12–14 °C kann bei sehr gereiften Exemplaren passen. Kurz dekantieren (15–30 Minuten) kann sich lohnen, um Aromen zu öffnen, bei sensiblen alten Flaschen lieber nur vorsichtig in ein Glas oder Dekantiergefäß umfüllen, um Depots zu vermeiden. Große Weißweingläser mit bauchiger Kelchform unterstützen die Entfaltung von Duft und Textur. Passende Speisen: gereifter Pinot Bianco harmoniert mit gebratener Geflügel, cremigen Fischgerichten und reifen Käsesorten.