Scheurebe Kabinett zeigt typischerweise ausgeprägte Aromen von schwarzer Johannisbeere, Grapefruit, Kräutern und exotischen Noten, oft mit moderatem Restzucker und lebendiger Säure. Als Kabinett ist sie leichter und feiner als schwerere Spätlesen; daher empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 8–10 °C. Scheurebe passt gut zu asiatischer Küche, pikanten Meeresfrüchten oder milden Käsesorten. Bei namhaften Produzenten wie Weingut Schäfer-Fröhlich oder von Winning zeigt die Scheurebe ihre aromatische Feinheit besonders ausgeprägt.