Für Grüner Veltliner aus Spät- oder Reserve-Selektionen empfiehlt sich eine Trinktemperatur von etwa 8–10 °C, für reifere Rieslinge 10–12 °C. Kraftvolle, mineralische Pfaffenberg-Ausprägungen harmonieren hervorragend mit gebratenem oder gegrilltem weißen Fleisch, kräftigen Fischgerichten (z. B. Lachs, kräftig gewürzte Meeresfrüchte), asiatisch inspirierten Gerichten und gereiftem Käse. Die Kombination sollte die Säurestruktur und die mineralische Dichte des Weins betonen, ohne die feine Frucht zu überdecken.