Der Pfaffenberg gehört zu den renommierten Steillagen der Wachau und liefert dank steiniger, gut durchlüfteter Böden sowie starker Temperaturschwankungen besonders konzentrierte und mineralisch geprägte Weine. Weingut Knoll in Dürnstein hat sich mit Lagen wie dem Pfaffenberg einen Ruf für präzise, terroirbetonte Ausprägungen erarbeitet. Charakteristisch sind intensive Frucht, klare Säurestruktur und die Fähigkeit zur langen Reifung – Eigenschaften, die sowohl bei hochklassigem Grüner Veltliner als auch bei Riesling besonders geschätzt werden.