Pfaffenberg bezeichnet eine Einzellage, die für ihre spezifische Bodenstruktur und Exposition steht und so maßgeblich Aromatik und Reifeverlauf prägt. In Kombination mit dem Winzerstil von Weingut Knoll ergibt sich häufig ein klar strukturierter Wein mit deutlicher Frucht, würzigen Elementen und einer präzisen Säurebasis. Einzelne Lagen wie Pfaffenberg geben Weinen oft eine unverwechselbare Signatur, die sich von anderen Wachauer Lagen unterscheidet.