Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei jungen Non-Vintage-Schaumweinen?
Bei jungen NV-Schaumweinen ist der Füllstand meist unkritisch, solange er im Bereich High Fill (HF) bis Into Neck (IN) liegt. Erste Auffälligkeiten wie Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) sind eher bei älteren Flaschen bedeutend und können auf Oxidation hindeuten. Beim Einkauf ganzer Partien lohnt sich trotzdem die Stichprobenkontrolle mehrerer Flaschen auf Füllstand, Korkzustand und etwaige Verfärbungen.
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