Was bedeutet Non‑Vintage genau und welche Füllstandsbegriffe (Ullage) sollte man kennen?
Non‑Vintage (NV) bezeichnet Schaumweine, die aus mehreren Jahrgängen verschnitten werden, um einen konstanten House‑Style zu gewährleisten. Bei NV‑Schaumweinen sind Disgorgement‑Datum und Dosage wichtig für Alterungspotenzial und Geschmack. Beim Einkauf älterer Flaschen ist die Ullage (Füllstand) ein Schlüsselkriterium: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines fehlerhaften Weins hin. Solche Angaben sind entscheidend für Bewertung und Kaufentscheidung.
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