Welche Lagerbedingungen und Füllstandswerte (Ullage) sollte man bei älteren Rieslingflaschen beachten?
Konstante Lagerbedingungen sind entscheidend: kühl (10–12 °C), dunkel, liegend bei ~60–70 % relativer Luftfeuchte und ohne Temperaturschwankungen. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Volumenverlust und damit auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Weingüter wie Weingut Schätzel dokumentieren bei wertvollen Partien oft Füllstand und Versanddetails; bei Käufen auf dem Zweitmarkt sollte man diese Angaben prüfen.
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