Weine aus dem Jahrgang 1999 zeigen heute oft eine deutlich entwickelte Aromatik mit tertiären Noten wie Leder, Tabak, Waldpilzen, gerösteten Nüssen und leicht balsamischen Momenten. Ob ein konkreter 1999er noch Trinkreife oder eher Abbau zeigt, hängt stark von Rebsorte, Ausbau und Flaschenpflege ab; Bordeaux-Jahrgänge wie 1998/1999 altern anders als Burgunder oder gereifte Weine aus der Pfalz. Referenzweine von Häusern wie Château Margaux, Château Latour oder Domaine de la Romanée-Conti demonstrieren exemplarisch, wie Top-Lagen langlebig reifen können, während weniger strukturierte Exemplare früher Richtung Oxidation tendieren.